随着群众对安康问题关注度及认知度的提升，特别是近年被群众所诟病的食品平安卫生问题，平安情况令人堪忧。为更好的控制食品平安卫生问题，国度也相应的出台了法律法规，来监视、约束、根绝、惩办食品平安卫生法的违法行为，并对相关食品消费运营企业提出契合良好消费标准请求。

      为了使食品消费全过程不受微生物污染关于易蜕变的危害，要对原料、水、设备等停止处置，消费车间的环境能否干净也是重要的一个条件，此外局部食品请求干净无菌的消费环境，诸如以下行业。

奶制品
      酸牛奶、无菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的腊肠包装中经常用到无菌处置。一些大型设备请求100,000级（ISO 8级和9级）以上。

灌装（酒类、饮料等）
      啤酒、果汁和汽水无菌填装工艺增加了ISO 5级（100级）和ISO 6级（1,000级）干净室。

      传统系统中隧道式巴氏消毒法对产品停止各种高温处置，得到的产品在物理特性上发作变化。相比之下，对受控巴氏消毒法的无菌充装采用较低热处置，可在几方面改良产品的质量。 

      在干净车间内消费的食品，由于其具有较高的干净度能够保证食品不被细菌附着，但不能消弭食品自身带来的细菌，因而还需求加热、喷药、映照等方式灭菌。很多食品干净室主要用于灭菌后的冷却、切断（片）、包装等工序。