在食用菌无尘无菌车间消费中，培育室和出菇房都需求依据蘑菇的生长需求停止通风换气，进入室外新颖的空气，排出蘑菇生长产生的二氧化碳。

进入菇房的空气温度和湿度，会对菇房的温度和湿度产生很大的影响，室内外的差距越大，通风就更容易形成房间的环境不稳定。

在南方，夏季室外空气相对湿度较大，通风会招致菇房湿度上升，加上大多数食用菌生长温度都低于外界温度很多，高温、高湿的室外空气进入菇房会产生冷凝现象，墙壁、库板外表呈现的冷凝水会滋生细菌和霉菌。

假如这种状况呈现在接种室、培育室等前段环节，就容易招致污染率上升。假如呈现在出菇房，会招致蘑菇干度降落，影响货架期，以至严重的病害。

南方食用菌无菌厂房在夏季，净化车间应该减少外循环新风的风量，或者全部处于内循环状态， 大限度的防止室外高温、高湿空气的进入。培育房和出菇房在设计计划时就应该思索到新风降温、降湿的问题，假如采用集中送风比拟容易处理，在新风机加装表冷器，表冷器通入低温的载冷剂。

在北方，夏季高温对通风的影响只在夏季温度高的一段时间呈现，而且影响远没有南方大。

在北方，通风对食用菌消费的影响是在冬季，室外空气的特征是低温和枯燥，低温和枯燥的空气对冷却室、接种室没有明显的影响。对培育室和出菇房影响很大，主要表如今两点，一是低温的空气进入会形成培育室局部区域因新风而降低温度，进而招致发菌和出菇的不分歧性。二是低湿枯燥的空气会霎时将菇房相对湿度将至不可承受的水平。

关于新风温度低，好的处理方法是停止新风预热，同样，集中送风比拟容易处理，在新风机内部加装预热安装，假如条件允许，新风温度停止自动控制。

在北方，冬季新风温度低能够经过预热的方式处理，但是新风湿度小就没有方法经过预湿的办法处理了，主要是湿度大小不容易控制，通风管道加湿后容易滋生细菌等无法处理。

因而，北方食用菌消费在冬季应该特别留意新风湿度小对环境产生的影响，提早检修加湿设备，装备足够的加湿量，有条件必需采用超声波加湿器。

在换风前，菇房的湿度要为换风留出恰当的余量，抵御新风枯燥对菇房环境的冲击，采用少通风、勤通风的准绳。

冬季北方菇房的排风口容易呈现冷风倒灌的现象，会招致菇房内部排风口左近温度长时间偏低，普通会在排风口装置止回安装，但是作用不大，只是减少影响。